Für 800 g Tempeh benötigst du:

400 g Sojabohnen
4 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Tempeh-Starter 

1. Weiche die Sojabohnen etwa zwölf Stunden lang in einem grossen Topf mit Wasser ein, giesse sie ab und spüle sie gründlich.
2. Koche die eingeweichten Sojabohnen in Wasser auf und koche sie nach Packungsanweisung weich.
3. Schalte den Herd aus, giesse das Wasser ab und füge den Apfelessig hinzu. Lasse die Sojabohnen ausdampfen.
4. Wenn die Sojabohnen etwas abgekühlt sind, miche das Tempeh-Starterpulver unter.
5. Gebe die Sojabohnen in einen frischen Beutel und steche mit einer Gabel kleine Löcher ein.
6. Lasse das Tempeh ein bis zwei Tage bei 30 °C reifen. Dein Tempeh ist fertig, wenn sich ein dichter weisser Flaum gebildet hat, der stark nach frischen Pilzen riecht. Fertig gereiftes Tempeh kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.